Quel sucre privilégier pour mon enfant

Nos enfants développent très tôt une forte attirance vers les aliments sucrés.
Selon les scientifiques, la période de la grossesse est à l’origine de cette préférence innée pour le sucre. En effet, après avoir mangé, l’indice glycémique de la future maman augmente et rendrait le liquide amniotique plus sucré. Rien de tel pour le bébé qui, dès sa naissance, goûte au lait maternel naturellement sucré.
De nombreuses études prouvent, cependant, que le sucre est un nutriment aux effets néfastes sur la santé. Le British Medical Journal affirme même que la consommation de sucres libres ou de boissons sucrées est un déterminant du poids corporel. (Source : BMJ 2013;346:e7492)

À côté de cela, nous savons que ce type de glucide améliore le goût de nombreux aliments nutritifs. C’est donc un allié dans la nutrition d'un enfant.
Comment faire pour apporter ce goût plaisant à la nourriture sans tomber dans la consommation déconseillée du sucre blanc ? En faisant appel au sirop d’agave : un sucrant naturel aux bienfaits nutritionnels certains !

Le sirop d'agave : qu’est-ce que c’est ?

Quelle est l’origine du sirop d’agave ?

Le sirop d’agave provient de l'agave : une plante succulente dont il existe plus de 100 espèces différentes. On l’appelle aussi “Agava tequilana”, “pita” ou “maguey” en Amérique centrale.

Cette plante du désert pousse dans les sols volcaniques du Mexique. À l’origine, les indigènes du Mexique appréciaient l'agave et voyaient en elle un cadeau des dieux. Ses fleurs et son nectar comestibles constituaient une source de nourriture essentielle pour les Aztèques, dès la fin de l’hiver.

Récolte et traitement du nectar d’agave

Depuis les années 1990, le Mexique est le seul pays producteur de sirop d’agave. Il faut attendre que la plante vivante de l’agave ait 7 à 10 ans pour récolter son nectar. En général, on ajoute des enzymes à ce liquide pour diviser ses sucres naturels complexes en sucres simples (fructose et glucose). Cependant, de meilleurs résultats sont obtenus lorsque l’on traite le nectar par l'hydrolyse.

Le sirop d’agave actuel

De nos jours, le nectar d’agave est récolté pour fabriquer une boisson non fermentée appelée “aguamiel” (eau de miel).
Après être fermenté, il est la base du mezcal (boisson alcoolisée mexicaine) et de la tequila.

Il existe différentes nuances de sirop d’agave. Celles-ci vont du clair au très foncé.
Un nectar clair est généralement doux, mais apporte une saveur plus légère et neutre.
Si vous recherchez un goût semblable à celui du sirop d’érable ou du miel, tournez-vous vers des variétés plus foncées ou ambrées. Un sirop d’agave foncé est savoureux et offre normalement plus de nutriments et de minéraux au corps.

Quels sont les bienfaits du sirop d'agave ?

Les intérêts nutritionnels du sirop d’agave sont importants.

C’est un sucrant à faible indice glycémique

Cet édulcorant naturel et alternatif populaire s’adapte parfaitement aux personnes souffrant de diabète.
Les sucres naturels présents dans l’agave sont les agavins. Ils représentent de longues chaînes de fructose. Ces agavins ne sont pas absorbés par l’organisme, car ils sont à libération lente. Ils ne peuvent donc pas augmenter le taux de sucre et ne provoquent pas de pic énorme d’insuline dans le sang comme le font d'autres sucres (sucre blanc notamment).

L'indice glycémique de l'agave varie de 28 à 32. Il est donc assez bas, mais plus haut que celui de la stévia (index glycémique de 0).
Celui du miel est de 58 et celui du sucre blanc est de 68. Le sucre de canne ou de betterave est, quant à lui, de 70 !
Toute la famille peut donc utiliser le sirop d’agave, même les enfants ! Il constitue une très bonne alternative au sucre blanc.

Il contient des vitamines, minéraux et nutriments

S’il est de bonne qualité, le nectar d’agave est riche en :

• vitamines E, C, D et E ;
• minéraux : phosphore, potassium, calcium, fer, zinc et magnésium ;
• sucres naturels : fructose et glucose.

Presque tous les agaves sont issus de l'agriculture biologique.
N’hésitez donc pas à ajouter un peu de sirop d’agave lorsque le goût d’un aliment est un peu trop amer pour vos enfants. Profitez de son goût sucré lors de la préparation de vos gâteaux, desserts et pâtisseries. Ajoutons que le sirop d’agave contient moins de trois calories par gramme. Il est donc bien moins calorique que le sucre roux...

Il offre des propriétés antibactériennes et antiseptiques

À l’époque, la plante d’agave était utilisée pour soigner les gastrites, ulcères et les maladies de la peau.
Pour toutes ces raisons, les produits de santé naturelle PEDIAKID® ont adopté le nectar d’agave dans toutes leurs formules sirops. Il présente également l’avantage d’être non cariogène, idéal pour les petites quenottes de nos enfants.

Le sirop d’agave : pour une utilisation limitée

Le nectar d'agave est très riche en fructose (70 %) : un sucre généralement trouvé dans les fruits qui ne peut être traité que par le foie.
Les fruits contiennent 10 à 20 % de fructose et sont aussi constitués d’eau et de fibres.
Il est important de savoir que le fructose pur extrait d’une plante n’est pas métabolisé par le corps de la même façon que celui d’un fruit. Aussi si elle est consommée en très grandes quantités, cette forme de sucre peut être nocive.
Une ingestion importante de fructose provoque :

• une résistance à l'insuline et une augmentation des taux de triglycérides ;
• un stress oxydant ;
• un stockage de graisses viscérales (prise de poids).

S’il est utilisé avec modération, le nectar d'agave ne sera pas nocif pour la santé et présentera au contraires des avantages. Les mots-clés avec vos enfants sont : oui au sirop d’agave, mais pas tout le temps et pas en grande quantité.

Le sirop d’agave : utilisation à la maison

Le haut pouvoir sucrant de l’agave combiné à un faible indice glycémique en fait un nutriment souvent utilisé dans le domaine culinaire.
Il offre l’avantage d’ajouter de la variété à notre alimentation et de sucrer sans dénaturer les saveurs.
La consistance fine du nectar d'agave est facile à verser et se dissout bien. Elle se mélange très facilement avec d'autres ingrédients, aussi bien à chaud qu’à froid.

Boissons

Ajoutez le sucre d’agave dans le lait chaud du petit-déjeuner de vos enfants. Il se dissout aussi facilement lorsque vous préparez un thé glacé ou un jus de fruits pour le goûter.

Alimentation

Vous avez l’habitude d’améliorer le goût de certains aliments avec du miel ou même avec du sucre ? Dans ce cas, tentez le sirop d’agave !
La saveur sucrée de vos yaourts et céréales plaira sans aucun doute aux petits et aux grands de la famille. Savez-vous que vous pouvez même verser quelques gouttes de nectar dans vos sauces et vinaigrettes ?

Pâtisseries

Nous vous recommandons d’utiliser les 3/4 de quantité d'agave pour la quantité de sucre prévue dans la recette. Si votre préparation demande l’utilisation de sucre blanc, notez qu’une tasse de sucre blanc équivaut à 2/3 de tasse de nectar d'agave. Réduisez d’un tiers la quantité nécessaire des autres liquides de la recette. Il en va de même pour la cassonade.

Sirop d’agave : super idée dessert pour les enfants

Les esquimaux au yaourt, vanille et fraises fraîches sont à la fois sains et délicieux !

Ingrédients :

• 50 g de sirop d’agave ;
• 1 gousse de vanille ;
• 8 fraises fraîches ;
• 250 g de yaourt nature.

Préparation :

• prélevez les graines de vanille en coupant votre gousse en deux ;
• mélangez le yaourt et le sirop d’agave ;
• ajoutez les graines de vanille ;
• versez cette préparation dans un moule à esquimaux ;
• ajoutez quelques morceaux de fraise dans chacun des moules ;
• placez le tout plusieurs heures au congélateur ;
• savourez votre dessert sain