ALIMENTATION, SANTÉ ET ENFANTS
L’enfant n’est pas un adulte miniature, il a ses propres caractéristiques. Le goût par exemple, est très différemment perçu. Les principales composantes de la saveur (salé, sucré, acide, amer) associées aux différentes textures (croquant, fondant) font que la composition physico-chimique des aliments développe rapidement une conduite hédonique chez l’enfant : « j’aime ou je n’aime pas ».